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選段：亞硝酸鈉作為強(qiáng)氧化劑廣泛的應(yīng)用于工業(yè)和建筑業(yè)，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑或防腐劑限量使用。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉其物理性質(zhì)為：無色晶體味、微咸，極易溶于水，外觀及滋味與食鹽相似，它具有鹽類的化學(xué)通性，一般在溶液中亞硝酸根（NO3-），不具有強(qiáng)氧化性，當(dāng)溶液中有強(qiáng)酸或在高溫下，才表現(xiàn)其強(qiáng)氧化性。亞硝酸鈉具有不穩(wěn)定性，在高溫條件下，受熱分解釋放出氧氣。
亞硝酸鈉作為強(qiáng)氧化劑廣泛的應(yīng)用于工業(yè)和建筑業(yè)，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑或防腐劑限量使用。
亞硝酸鈉極易引起食物中毒，誤食入0.3克—0.5克亞硝酸鈉時(shí)，即可引起中毒甚至死亡。
亞硝酸鹽在醫(yī)學(xué)界一直被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用含亞硝酸鹽的食物，會(huì)導(dǎo)致食道癌和胃癌。
